El té matcha o té verde pulverizado, se originó en China y perfeccionado en Japón como producto central de la Ceremonia Japonesa del Té o Chanoyu, que significa literalmente Agua Caliente para el Té.
Elaborado con la pulpa de las hojas de té de mayor calidad de una temporada, el té matcha es el único del cual se ingiere todo su contenido de fibras, carbohidratos, aminoácidos y polifenoles, mientras que en todos los otros tés, lo que se hace es beber la infusión de las hojas en agua, pero desechando las hojas y sus nutrientes.
Existen diferentes tipos de té matcha dependiendo del uso que se le quiera dar: desde los más sencillos y económicos para preparaciones culinarias o consumo cotidiano, hasta los más escasos, exquisitos y raros, reservados sólo para las versiones más ritualizadas de la ceremonia japonesa del té.
En general, mientras más alto sea el valor de un matcha, su preparación será más dulce, sabrosa y compleja en aromas y matices.
