El té oolong, wulong, dragón negro o té azul es uno de las variedades más interesantes de té por su riqueza gastronómica, variación de estilos y procedencia geográficas.
A diferencia del té negro y el té verde, el té oolong sólo puede ser producido a baja escala y los mejores representantes de esta familia sólo pueden ser producidos de forma artesanal: las habilidades y conocimiento de sus productores proporcionan una amplia variedad de sabores y aromas, colores y formas.
Aunque es el más desconocido y escaso de los tipos de té, es uno de los más apreciados, esperados y demandados por los conocedores de esta bebida.
